父島産十角（とかど）へちまの味噌炒め

とかどへちまです。

十角へちまは、長さを半分に切り、縦において皮（固い部分）を削ぎ切る。
角と角の間の面を削ぐようにすると切りやすいです。

1.5cm程度のいちょう切りにする。

フライパン油をしき、火をつけ、中火でへちまを炒める。

へちまがしんなりしたら、３の調味料を入れて炒め合わせる。

調味料が全体にからみ、なじんだら火を止める。
しばらく置いて、冷めてからの方が味がしみていて、美味しいです。