うるち玄米餅の作り方
うるち玄米餅
作り方
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1
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うるち米の玄米を水に浸け１日冷蔵庫に入れて柔らかくする。
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2
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圧力鍋に柔らくしたうるち米の玄米と水を入れ炊く。
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3
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炊き上がったら冷ます。
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4
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捏ねる分だけを皿に取り分ける。
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5
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片栗粉と具材を塗し混ぜる。片栗粉が繋ぎになる。
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6
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餅つき機で軽く捏ねる。捏ね過ぎると粘りが強くなり食べずらくなるので捏ね過ぎに注意。
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7
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玄米の粒々が残る程度で大丈夫。餅つき機の中で返す時は、ヘラとスプーに水を付けると粘らず返しやすい。
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8
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捏ねたうるち玄米餅をラップを張った皿に乗せる。
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9
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スプーンで成型する。スプーに水を付けると粘らず成型しやすい。
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10
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成型したら上からまたラップを掛けて電子レンジで３分加熱する。
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11
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電子レンジで加熱した後もラップは取らないで、そのまま冷まし冷蔵庫に入れるか冷凍保存する。
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12
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食べる分だけを切り分けラップをして電子レンジで２分加熱する。残りは必ずラップを掛けて冷蔵庫に入れて置く。
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コツ・ポイント
餅つき機は容量の大きな物を使った方が少量を軽く捏ねやすいのと、乾燥すると固くなるので常にラップを掛けて置くことがポイントです。
このレシピの生い立ち
容器上で成型して冷凍保存する方法で量産ができそうです。うるち玄米餅はあっさり味で、五味、和洋中どんな味にもなります。スープ、あんかけ、和菓子と色々な食べ方ができます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うるち玄米餅
