ぷるんぷるん茶碗蒸し
Q’s
作り方
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1
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卵を割って、お箸などでよくかき混ぜてから、一度ザルで濾す。
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2
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お湯に旨味調味料を溶かして、60度ほどに調節してから、すこしずつ混ぜながら卵液に入れる。お湯は卵液の1.5〜2倍。
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3
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混ざったらもう一度ザルで濾す。器に入れ、ラップをかけ、爪楊枝でラップに数箇所穴を開ける。
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4
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深い鍋に蒸し器を入れ、器を乗せる。蓋をして、沸騰してから、火を弱めにし、10分蒸す。
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5
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蒸しあがったら、器を取り出し、包丁で切れ目を入れ、醤油、ごま油、刻めネギを散らす。
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コツ・ポイント
旨味調味料は、オカケンスープ以外に味覇やコンソメなど、なんでも大丈夫。
お湯の温度が大事。暑すぎると固まってしまうし、冷めたすぎるやりぷるんぷるんにならない。
お湯の温度が大事。暑すぎると固まってしまうし、冷めたすぎるやりぷるんぷるんにならない。
このレシピの生い立ち
母レシピのアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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