毛ガニの殻から濃厚毛がにダシ

とても濃厚なダシなので、料理に合わせて薄めてお使いください。ダシをとる際、水が多すぎるとダシが薄くなるので、気をつけてください。冷蔵庫で一度冷まし、密閉容器に入れて、冷凍保存しておくと便利です。

北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったレシピをご紹介いたします。