たたきごぼう（ごま酢和え）

ごぼうは鍋の大きさに切り水から茹でる。（鍋には酢を適量入れる）注：ここで使う酢は材料の分量には含まれてません

ごぼう以外の材料をすり鉢に入れて半ずり状態にする。多少ごまのつぶつぶが残るくらいがいい。

茹で上がったぼごうを包丁などで少し割れるくらいまで叩く。それから５センチくらいに切り分ける。