ラズベリームースタルト

バターは室温に戻す。
バターを練って、柔らかくなったら砂糖を混ぜる。

卵黄を混ぜる。

薄力粉を入れて混ぜる。
クッキー生地の様になるので、ラップに包んで少し冷蔵庫に入れる。

冷蔵庫で冷やす。(1時間〜)

タルト台の準備。
柔らかくしたor溶かしたバターを型の中に塗り、冷蔵庫で冷やす。

タルト生地を冷蔵庫から取り出して、冷やしたタルト台に被せ、ゆっくり中に接着させる。はみ出した分は取り除く。

冷蔵庫から取り出してフォークで底全体に穴を空ける。
私は2-3cm間隔で点線の格子模様になるようにしてます。

冷蔵庫から土台を取り出して重石を乗せる。
重石がない場合は、クッキングシート＋米1合で代用できます。

オーブン(180℃、20分)で焼く。
取り出したら重石とクッキングシートを取り除き、180℃ 13-15分で焼く。

【ラズベリームース】
生クリームを軽く泡立てる。ふわっとするくらい。泡立てた状態で冷やしておく。

鍋にラズベリーピューレを入れて、軽くプツプツしてきたら砂糖を混ぜる。(ラズベリー液)

ゼラチンをラズベリー液の中に入れて、溶かす。

生クリームボウルの中にラズベリー液を入れ混ぜる。(ムース液)
人肌くらいに冷ます(落ち着かせる)。

ムース液をタルト台の中に注ぐ。

冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
お好みでフルーツなどを飾ります。