レンコンにんじん舞茸のきんぴら・お酢入り
ひかるきのこ
作り方
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1
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レンコンは皮をむいて2～3㎜の輪切りにして水洗いする。
スライサーでもOKです。
シャキシャキがいい人は頑張って！
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2
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人参も皮をむいて同じように半月切り。
私は人参はスライサー使います。
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3
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舞茸は手で裂きます。
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4
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フライパンにごま油を入れ、温まったら、レンコン、人参、舞茸を入れて炒めます。
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5
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レンコンや人参に火が通ってしんなりとしてきたら、
酒、みりん、砂糖、お酢の順番に都度混ぜ合わせながら入れて炒めていきます
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6
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汁気がだいぶ無くなってきたら、醤油を入れて再び汁気がなくなるまで炒めます。
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7
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味がしみ込んで汁気も無くなったら、すりごまを入れて混ぜ合わせて出来上がりです。
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8
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お酢の酸味はほとんど無くなります。
酸味が欲しい人は、5で半分、6で半分がいいかもしれません。
黒、白でもいりごまでも！
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コツ・ポイント
レンコンは300ｇくらいまでならこの分量でも薄くならないと思います。
舞茸でなくても、しめじでもおいしいです。
お酢の酸味は飛びますが、全体的に味が締まります。
作り置きにして4～5日ほどで食べきります。
舞茸でなくても、しめじでもおいしいです。
お酢の酸味は飛びますが、全体的に味が締まります。
作り置きにして4～5日ほどで食べきります。
このレシピの生い立ち
昔からお酢を入れた甘辛きんぴらを作っていますが、作ると美味しくてすぐ食べてしまいます。
多めに作って少しずつ食べます。
多めに作って少しずつ食べます。
