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割れないスフレチーズケーキ

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Description

材料をなるべく少なく。美味しく。簡単に。

材料 （５号）

卵
３個
クリームチーズ
150g
砂糖(ラカントorエリスリトール)
45g
コーンスターチ(片栗粉)
10g
バター
10〜15g

作り方

  1. 1

    写真

    天板重ね。更に天板を置いてびしょびしょの濡れタオルをひく。その上に容器が濡れないようにオーブンシートを乗せてセット。

  2. 2

    写真

    柔らかくしたクリームチーズ、砂糖(半量)を混ぜて、卵黄を一つづつ加えて混ぜる。溶かしたバター片栗粉も投入。

  3. 3

    写真

    メレンゲは最初に残りの砂糖を全部入れて一気に仕上げる。ツノが立つより、ツヤが重要。

  4. 4

    メレンゲ半分くらい入れて泡立て器でしっかり生地に混ぜる。最後ゴムベラでは混ぜすぎない。メレンゲの白いスジが残ってもok

  5. 5

    写真

    予熱した200度のオーブンで湯焼き。しっかり焼き色をつける１０〜１５分。温度を150度に下げて３０分。後３０庫内放置。

  6. 6

    写真

    割れないと縮まない〜素敵！

コツ・ポイント

①天板重ねる。②メレンゲを生地と混ぜすぎない。ゴムベラ１５回。③オーブン最初にしっかり焼き色。150度に下げる時は庫内を仰ぎしっかり熱を取る。

このレシピの生い立ち

スフレチーズケーキは何度やっても割れて割れて割れてしまう。ので、コツと言うコツを全て試した結果やっとやっとやっと(T_T)自分への備忘録。
レシピID : 6950395 公開日 : 21/09/20 更新日 : 21/09/20

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割れないスフレチーズケーキ
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