へべす胡椒

へべす（冷凍）の皮をおろし金で摺り下ろす。

青唐辛子はへたを取り（大きい唐辛子の場合は種も取り除く）、小口切りにしてからすり鉢ですり潰す。

すり鉢にへべすの皮と塩を加え良く混ぜ合わせ、へべす果汁（１／２個分）を絞り加えれば完成。

圧力鍋で作った、茹で豚（バラ肉）に添えてみた。