鶏もも肉の下処理
ちょーずぼら主婦
作り方
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1
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身の方に軽く塩を振り20分放置。
(1枚に対して塩小さじ1くらい)
鶏肉は常温に戻すため冷蔵庫に入れず放置
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2
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ネギの青い部分、生姜、水をボールに入れ
水が白っぽくなるまで手で潰しザルで濾す。
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3
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鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り
2のボールの中へ入れ優しく揉み込む。
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4
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水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り下処理の完成です。下処理後はお作りの料理に普段と同じように使用できます
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コツ・ポイント
解凍や外国産の鶏肉は身に水分が多いので唐揚げやチキン南蛮などの前にするとよりジューシーに仕上がります♪
このレシピの生い立ち
前に何がでみてから味の違いに驚き、自分メモとして保存してます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
