チキンと南瓜のココナッツカレー♬の画像

Description

ゴロゴロ食感の鶏むね肉と南瓜で
食べ応え十分☆
スパイスとココナッツミルクで
やみつきな旨さ♡
お肉100gでも大満足❢

材料 (4人分)

100g
150g
180g(小1個)
オリーブオイル
小さじ1
★クミン・コリアンダー・ターメリック
各小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
〇コンソメ
小さじ1
はちみつ
小さじ1
少々

作り方

  1. 1

    写真

    南瓜は小さめの角切りにする。

  2. 2

    写真

    鶏むね肉は皮を取り除き、粗みじん切りにカットする。

  3. 3

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    玉ねぎも粗みじん切りにし、深めのフライパンにオリーブオイルを入れて炒める。

  4. 4

    写真

    玉ねぎが透き通ってきたら、南瓜と★の調味料とスパイスを加えて炒める。
    (スパイスはパウダータイプです)

  5. 5

    写真

    スパイスが全体になじんできたら、刻んだ鶏むね肉を加えて炒める。

  6. 6

    写真

    お肉に火が通ったら〇を加えてサッと煮込む。

  7. 7

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    野菜が柔らかくなったら、はちみつを加え味をみて塩で調える。

  8. 8

    写真

    ゴロゴロっと入っているチキンと野菜が甘くてココナッツミルクの香りで子供も食べやすい美味しいカレーです♡

コツ・ポイント

鶏ひき肉でも作れますが、むね肉を粗みじん切りにした方が食感もよく価格も安く仕上げれるのでおすすめです!
スパイスはお好みで増減してください。
はちみつを少し加えると味がまろやかに仕上がり、ココナッツの甘味が引き立ちますよ♡

このレシピの生い立ち

お肉100gでも大満足できるココナッツミルクカレーを作ってみました。
ココナッツと相性のよい南瓜とトマトの酸味、スパイスで本格的な風味の美味しいカレーに仕上がりました(*^-^*)
#お肉100gで4人分
#クックパッドアンバサダー
レシピID : 6956801 公開日 : 21/09/24 更新日 : 21/09/24

このレシピの作者

さとみわ
クックパッドアンバサダー・玄米プロジェクトアンバサダー
上級食育アドバイザー。
毎日の食生活を見直し中。
旦那さん(7つ年上) ☆娘(高3) ☆息子(高1)
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