〖 鯖の西京焼き 〗
Description
生鯖に塩を振って脱水させて、白味噌、酒粕、本みりんで味噌床を作って、１日漬けて香ばしく焼いた、凝縮した旨味がご飯に合う♪
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
材料
（２枚おろし ２枚分）
作り方
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1
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生鯖の水気をキッチンペーパーで拭いて、塩を半身に付き小さじ１／２弱、身の方に振り掛ける。冷蔵庫に入れて３５分置く。
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2
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◎西京焼きの味噌床作り
酒粕を細かくスプーンで２ｃｍぐらいに押し切って、本みりんを入れて押しつぶすように混ぜる。
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3
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白味噌を入れて混ぜ合わせる。ラップを置いて、その上に薄く広げていく。
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4
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塩を振って置いた生鯖から出た水分をキッチンペーパーでしっかりと拭く。鯖を（３）で作った漬け床に乗せて身も皮も味噌床で包む
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5
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ラップで包んで、皿に乗せて、冷蔵庫のチルド室に入れて１日半～２日寝かす。
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6
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味噌床を取って、キッチンペーパーで綺麗に拭き取って、魚焼きグリルで中火で９分焼いたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
〚 鯖の西京焼き 〛私の西京焼きは粕漬け焼きと西京焼きが混ざり合った感じの作り方なので、酒粕を使って作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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