パセリでシフォン♪
にゃんこプードル
作り方
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1
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玉子を白身と黄身に分けて白身は冷凍庫へ15分程冷す（表面が凍るくらい）
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2
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パセリの穂先だけちぎりとる。残りは冷凍保存。（茎も煮込料理で利用）写真の穂先は90㌘あります。
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4
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オーブン180℃にセットしてスタート。20分くらいにセットすると慌てず出来ます
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5
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冷やした卵白にひとつまみの塩をいれ砂糖を少しずつ入れながらハンドミキサー高速で最低でも4分まぜてメレンゲにする。
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6
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混ぜ終えた☆にメレンゲを1/3入れてしっかり混ぜる。
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7
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残りのメレンゲを２回に分けてその都度底からすくうように混ぜる。
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8
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メレンゲのかたまりがなくなったら型に流し込む。
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9
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生地に箸をさし3周くらいする(空気抜き)
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10
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オーブンを170℃にセットしなおしてから下段で30分。途中様子を見て焦げそうならホイルをかぶせ焼き上げ、逆さにして冷ます
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11
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残ったパセリの穂先を保存袋に目一杯いれ冷凍して完全に凍ったら袋の上からﾓﾐﾓﾐ、再度凍らせれば刻みパセリに。
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12
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11の状態からでも生と同じように使えるので。買い置きしてもOK。冷凍保存がきくので色々使えて便利ですよ。
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コツ・ポイント
卵Ｌサイズの時は型を一回り大きくした方が良いです。メレンゲさえしっかり立てればシュワもち。米粉が無ければ小麦粉で…ふわふわで軽いシフォンに。甘くしてないのでトッピング等で甘味を。
このレシピの生い立ち
調理器具の実演販売で食べたパセリパンケーキが美味しかったのでシフォンケーキにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にゃんこプードル
