簡単スイーツ桃のムース ^_^
Description
お洒落で新感覚な芳醇な香りのする白桃のスイーツです。おうちでも楽しめます。新感覚的なテイストで最高に美味しいです。
MyRecipe’s
材料
（9人分(デザート用食器約9個分））
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※白桃ムース
砂糖又はグラニュー糖(お好みの量)
30g
コンポートジュース
100ml
レモン果汁(甘味と酸味のバランス)
大さじ1杯
完熟白桃(糖度12%前後)
3個
天然水(水道水)
大さじ2杯
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※ホイップクリーム
200ml
グラニュー糖または砂糖(お好みの量)
30g
■
※コンポート(コンポートジュース)
完熟白桃(糖度12前後）
1個
白ワイン
200ml
赤ワイン
20ml
天然水(水道水)
250ml
グラニュー糖または砂糖(お好みの量)
70g
レモン果汁(甘味と酸味のバランス)
大さじ1杯
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※コンポートジュレ
コンポートジュース
300ml
天然水(水道水)
大さじ2杯
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※飾り用ミント
ミントリーフ
適宜
お好みの飲み物
適宜
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オプション
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白桃缶詰の場合には、甘さの調整をして下さい。
作り方
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1
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簡単スイーツ桃のムースの材料と調理器具を用意する。
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2
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白桃とミントリーフは、きれいに水洗いして水気を拭き取る。ミントリーフは小分けにしておく。
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3
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白桃に縦に包丁を入れる。種を中心に包丁をぐるっと回す。白桃を両手で包むように持ち、ねじるように回して２つに割る。
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4
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白桃の片側に残っている種は、スプーン又は包丁先でえぐり取る。表皮を剥く。
コンポート用の白桃約1/3量はくし切りにする。
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5
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白桃は約2/3量はピューレ状にする。
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6
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ボウルに生クリームとグラニュー糖30gを入れて泡立て器で8〜9分立てにする。冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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小さいボウルに水大さじ２を入れて、ゼラチンパウダーをふり入れてふやかす。
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8
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鍋にコンポート用材料と種、表皮を入れて火にかける。途中で種と表皮は取り除く。コンポート用果肉を加えてやわらかく煮る。
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9
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ムースに入れるコンポートジュースは鍋に入れて中火にかける。煮立つ直前で火を止めてゼラチンを加えてよくかき混ぜて溶かす。
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10
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ボウルに白桃ピューレとコンポートジュース、砂糖、レモン果汁を入れて混ぜる。ホイップクリームを加えてふんわり混ぜ合わせる。
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11
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デザート用食器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
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12
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鍋にジュレ用コンポートジュース入れて中火にかけろ。煮立つ直前で火を止めてゼラチンを加えてよくかき混ぜて溶かす。
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13
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ボウルジュレ用コンポートジュース入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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14
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冷やし固めた白桃のムースの上にコンポートジュレを敷き詰める。
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15
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飾り用の白桃のコンポートとミントリーフを飾る。
お好みの飲み物を添える。
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家族や親しい方と一緒に至福のティータイムを楽しんで下さいませ。
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コツ・ポイント
美味しいさのポイントは、芳醇な香りの完熟白桃を使う点です。白桃はピューレ状にすることで滑らかで口どけが良くなる。ホイップ生クリームを加える時にはふんわりなるように混ぜます。また、2層仕立て(ムースとジュレ)の甘味と酸味のバランスも重要です。
このレシピの生い立ち
私は、シンガポールに滞在していました。その時に訪れた超高級なホテルで頂いたデザートにショックを受けました。その時のテイストを思い出しながら、芳醇な香りのする白桃を使用してアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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