豪華な鯛のアラの焼き漬け
白川友之助5035
作り方
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1
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鯛のアラは血合いや鱗を取り下処理する。グリルでこんがり焼く。
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2
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ボウルに焼けた鯛を入れて裏表に出汁醤油をかける。ボウルの下に出汁醤油が溜まるので身を下にして5分おく。
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3
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器に盛り付け、あれば青柚子をすりおろしながら降りかける。
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4
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私は減塩の牡蠣醤油を使っています。しょっぱくなくてまろやかなお味です。燻製出汁醤油もオススメです。
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5
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めんつゆでも昆布出汁でもお好みの物を使って下さい。
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コツ・ポイント
私は減塩出汁醤油を使うのでたっぷりかけます。身にしっかり味を染み込ませたければ漬け時間を伸ばして下さい。私は熱々を食べたいので短い時間にしています。
このレシピの生い立ち
塩焼きや煮付けも美味しくて好きだけど後から喉が乾いてしまうので、減塩出汁醤油で焼き漬けにしました。青柚子があれば入れて下さい。良い仕事してくれます。
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白川友之助5035
