キハダマグロのヅケと小玉ねぎのカフェ丼
Aranjuez5
作り方
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1
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キハダマグロの剥き身のヅケは前日から仕込んでおいたもの。なおレシピはVer.4とほとんど同じ。
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2
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小玉ねぎはへたを切り落とし、皮を剥き、スライサーでスライスしておく。
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3
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岩塩を少し振り、おろしニンニクを加え、EXVオリーブオイルを回しかけて、良くかき混ぜておく。
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4
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カバーをして、電子レンジで1分20秒加熱。
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5
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洋皿にぬくご飯を移し、ヅケをおく部分に芽かぶとろろを配置。
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6
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その上にヅケを配置。
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7
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小玉ねぎのソフリットも加え、ヅケの漬け液を回しかけておく。
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8
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最後におろしわさびを加えて、完成。
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コツ・ポイント
ソフリットの加熱は、この程度の時間で良いと思う。ただしかなり熱くなっているので、取り出す時は注意ね。
このレシピの生い立ち
キハダマグロの剥き身のヅケをフィーチャーしたカフェ丼。キハダマグロの剥き身のヅケ自体は、Ver.4とほとんど同じ。これを小玉ねぎのソフリットと合わせてみたよ。なかなか良いね。
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