アムウェイ　発酵あんこ

作り方

1

大ソースパンに(洗った)小豆と多めの水でIR8で沸騰させ、水200ccを加えて再沸騰させる。沸騰したらIR3で５分煮る
2

①をザルに出し大ソースパンの上に乗せ水で洗う(ついでにソースパンも洗う)
大ソースパンに小豆を戻し水７５０ccを入れる。
3

IR８で沸騰させ、IR２に落とし1時間煮る。(途中で混ぜる)
4

手で潰して柔らかさを確認し大丈夫ならIRから外し、蓋も外し小豆煮を冷ます。
６０度にする。
5

６０度に冷めた小豆と煮汁(捨てない)を分け大ソースパンに小豆を戻し、煮汁と水で４００ccを入れ、米麹を割り入れて混ぜる。
6

保温６０度に設定し、８時間煮る。
(２〜３時間ごとに混ぜる)