お年寄り絶賛シリーズ☆昆布醤油・浅漬け☆
Description
白菜を塩揉みしてから、サッと塩分を流し、ぎっしり水分を絞りビニール袋に粉末出汁、昆布醤油で味付けして、2日間漬け込み☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
塩【サッと流すので、程々の塩の量で加えます。】
適量
粉末出汁【紙袋を破いて加えます。】
2袋
昆布醤油【お家に有る、出汁醤油で構いません。】
適量
ビニール袋【2枚ずつ、2袋で作ります☆】
４枚
作り方
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1
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白菜の、芯を取り除き、大きめに切り分けます☆
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2
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ボールに白菜、塩、を加えて、揉み込みます。
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3
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白菜が、半分位に成るまで、揉み込み、暫く置きます。
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4
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塩辛いので、塩を、サッと流します。
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5
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塩をサッと流したら、白菜を良く絞り、水分を切り、ビニール袋に入れます☆
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6
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白菜を入れた、ビニール袋に、昆布醤油、粉末出汁を加え、やんわりとビニール袋の中で混ぜ、空気を抜いて口を閉めて、冷蔵庫へ☆
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7
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しっかり空気を抜き、ビニール袋を、2重にして漬け込みます☆
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8
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粉末出汁の香りと出汁が良く効いた白菜漬けの出来上がりです。
しゃきしゃき美味しいです☆
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コツ・ポイント
白菜は切り分けてから、塩揉みをしてから、塩をサッと流します。
ぎっしり白菜を絞ってから、ビニール袋は入れて漬け込みます☆
味が薄く、白菜色を保つために、薄味で2日間、薄味が美味しく身体にも良いです☆
ぎっしり白菜を絞ってから、ビニール袋は入れて漬け込みます☆
味が薄く、白菜色を保つために、薄味で2日間、薄味が美味しく身体にも良いです☆
このレシピの生い立ち
白菜には、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンK、ビタミンB１、B2、B６、葉酸、食物繊維が豊富に含まれる。イソチオシアネートとは
アブラナ科の野菜に含まれる辛味成分。抗酸化作用、免疫力を高める効果。抗がん作用も期待。殺菌作用効果も有ります☆
アブラナ科の野菜に含まれる辛味成分。抗酸化作用、免疫力を高める効果。抗がん作用も期待。殺菌作用効果も有ります☆
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おみつこさん
