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カヌレ

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Description

おいしいおいしいカヌレだよ
余った卵白はマカロン作ろうね

材料 （14個分）

牛乳
560cc
バニラビーンズ
1本
無塩バター
35g
全卵
70g
卵黄
70g
薄力粉
80g
強力粉
50g
グラニュー糖
290g
ラム酒
60g
蜂蜜
大さじ1
無塩バター
10g

作り方

  1. 1

    バニラを割き、サヤとタネを入れた牛乳を沸騰直前まであたためる

  2. 2

    無塩バター35gを溶かして1に混ぜる

  3. 3

    卵に薄力粉・強力粉・グラニュー糖をふるい入れて軽く混ぜる

  4. 4

    3に2とラム酒を入れて混ぜる

  5. 5

    一度濾して、冷蔵庫で一晩休ませる。一晩寝かさないと大変なことになるよ。

  6. 6

    翌日、焼く前に生地は常温に戻しておく

  7. 7

    蜂蜜と無塩バターを溶かして混ぜたものを型に塗る

  8. 8

    型の8分目くらいまで生地を入れ、オーブンへ
    230度15分、190度45分くらい

  9. 9

    外側が冷めてカリッとしたら完成

コツ・ポイント

粉類は混ぜすぎず、ダマがなくなればオッケー
その日に食べない分は冷凍し、食べる時はレンチン20秒⇨トースト3分し、カリッと冷めてから食べる

このレシピの生い立ち

前世が天才パティシエなので…
レシピID : 6975196 公開日 : 21/10/09 更新日 : 21/10/09

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カヌレ
by 酸太＠菓子作り