猫パン☆ねこマフィン型
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作り方
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1
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《下準備》
計量する。
発酵器35℃〜40℃にする。
牛乳を42℃〜43℃にあたためる。
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2
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《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねorミキサーorホームベーカリー
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3
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捏ね上がり直前で分割。
45gを２つ。
1つはキャラメルパウダーを混ぜ込む
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4
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もう1つはココアパウダーを混ぜ込む
残りの生地はプレーン。
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5
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一次発酵
35℃〜40℃で30分
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6
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分割
キャラメル生地とココア生地は各3等分
プレーン生地は6等分
ベンチタイム10分〜
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7
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チョコをそれぞれ3等分にしておく。
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8
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プレーン生地にチョコを入れ茶巾包みをして閉じ目を上にして型に入れる
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9
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キャラメル生地とココア生地は丸め直して閉じ目を上にして二次発酵へ
35℃〜40℃で18分〜
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10
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ひと回り大きくなったら蓋をする
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11
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160℃に予熱をいれて
焼成は
150℃に下げて18分〜
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12
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型から出す時は一度高い所から落として空気抜いてから出す
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13
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落書きして食べよ♡
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ネコパンレパートリーを増やしたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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