砂糖と塩のマジック★簡単スモークサーモン
お天気ママ。
作り方
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1
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砂糖・塩を全体になじませ、１時間放置。
魚の臭みや余分な水分が出てきます。
（水洗いはしない）
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2
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キッチンペーパーをまいて、２時間おいておく。
（だいぶ水分が出てくるので、途中ペーパーを１回かえるといいですね。）
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3
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お好みの厚さにスライス。
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4
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１枚づつ巻きつけ、下の部分を中心にかるく押しつけると、お花ができます。
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5
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さらに盛り付け、カットレモン、パセリを飾れば完成。
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コツ・ポイント
まぶしておいておくだけで、まるでスモークしたような味・食感に変わります。
砂糖はきび砂糖や三温糖など、風味のあるものを使ってください。
砂糖はきび砂糖や三温糖など、風味のあるものを使ってください。
このレシピの生い立ち
手作りとりハムの作り方をサーモンに応用しました。
お天気ママ。
