ドイツパン「プレッツエル」2021

ボールに生地Aを順に入れ混ぜ、まとまったら、手に付かなくなるまで5～10分捏ねて2倍量になるまで一次発酵させる。

一次発酵終了。

天板にクッキングシートを敷いておく。

ガス抜きをしてから、5分割してラップをして20分休ませる。

フライパン(鍋)に水と重曹を入れ混ぜる。かき回しながら沸騰させ、ぷつぷつした状態で30秒茹でる。上からも重曹水をかける

すくい上げてから5分程置いて、表面が乾いたら、太い部分にクープを入れ岩塩を振り、200度で17分焼く。