お年寄り絶賛シリーズ☆つくね煮込み☆
Description
鶏挽肉つくねに、ブロッコリーを刻み入れ、こんにゃく、竹の子、焼き豆腐をプルコギのたれ、粉末出汁で煮込みました☆甘辛旨し☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
焼き豆腐【焼き豆腐が無い時は、木綿でも、崩れ無い様に煮込みます
５丁
粉末出汁【袋を破いて加えます。】
2袋
プルコギのたれ【プルコギのたれが、美味しいです。他の調味料が必要無しです。】
お玉、2坏
作り方
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1
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鶏挽き肉に、プロッコリーを切り分け加え、混ぜ合わせます☆
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2
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つくねの生地が硬いので、卵を加えました☆
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3
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良く混ぜ合わせて、暫く置きます。
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4
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焼き豆腐、こんにゃく、竹の子を、それぞれ切り分けて準備して置きます。
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5
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水が沸騰して来たら、粉末出汁を袋から、破いて加えます。
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6
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出汁が、沸騰してから、プルコギのたれを、加え
沸騰させます。
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7
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沸騰して来たら、竹の子、こんにゃく、焼き豆腐を先に加えます☆
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8
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また、沸騰して来たら、つくねを丸めて、鍋に加えます。
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10
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灰汁取りをしたら、濁りが、無くなります。
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11
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汁が半分くらいに成ったら火を止める
暫く置きます
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12
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出来上がりです☆汁も加えました☆
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コツ・ポイント
鶏挽肉には、人参、玉ねぎが入り捏ねましたが、硬いので卵を加えました。
つくねを丸めて、沸騰してから加えます☆
プルコギのたれは、保存して置くと便利です☆
つくねを丸めて、沸騰してから加えます☆
プルコギのたれは、保存して置くと便利です☆
このレシピの生い立ち
プルコギのたれには、梨ピューレ、りんごピューレ、玉ねぎピューレ、醤油、砂糖、黒こしょう、ニンニク、果糖などが含まれて居ます☆梨には、たんぱく質を分解する消化酵素のプロテアーゼが含まれて居ます☆砂糖独特の甘さでは無く、砂糖と果糖の旨味が合体☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
