櫻井翔さんの「中華屋のカレー」、我が家風

豚肉はさっとゆでます。玉ねぎは繊維にそって薄切り、ニンジンは２ミリぐらいの薄切りにします

＊しるしを大きなボールに入れて、よくまぜておきます。

中華鍋に、サラダオイルを熱して、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒めながら、カレー粉をまぶします。４分を目安に炒めます。

キッチンペーパーをかぶせながら、４分ほど煮ます。あくが取れます。チキンコンソメを加えパルメザンチーズで味を調えます。

最後に片栗粉の水溶きを加えますが、多めに作っておいて、好きなとろみ加減にします。

追加です。
カレー粉を「無塩カレー」に変えて、豆板醤を少なくすると、またちがった穏やかな味になります。