【機能性レシピ】紫ずきん入り焼きつくね
Description
紫ずきんはホイル焼きすることで、甘みを引き出せます。
つくねに食感のアクセントを加えることができます。
つくねに食感のアクセントを加えることができます。
材料
(2人分)
紫ずきん
100g
200g
1/2本
土生姜(みじん切り)
15g
大さじ1
■
(つくね調味料)
1個分
塩
小さじ1/2
赤味噌
小さじ1
大さじ1
■
(タレ)
濃口醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
サラダ油
適量
作り方
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1
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アルミホイル上に紫ずきんを並べて包み、フライパンで加熱する。( 表面7分程度、裏返して6分程度)
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2
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3分ほど蒸らしてからホイルを開き、莢から豆を取り出す。
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3
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ボウルに鶏ミンチ・九条ねぎ・土生姜・白胡麻・つくね調味料を入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、2を加えて混ぜ込む。
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4
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3を6等分し、丸く形を整える。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、4を
入れて両面に焼き色を付け、蓋をして中まで火を通す。
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6
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5の油をふき取り、タレを入れて煮詰める。
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7
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器に6を盛りつけ仕上げる。
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コツ・ポイント
成分情報(1 人分換算)
○ビタミンB1 0.3 mg
一日当たりの目安 1.1 mg(31%)
○ビタミンE 2.4 mg
一日当たりの目安 6.0 mg(40%)
○葉酸 519.6 μg
一日当たりの目安 240.0 μg(100%)
○ビタミンB1 0.3 mg
一日当たりの目安 1.1 mg(31%)
○ビタミンE 2.4 mg
一日当たりの目安 6.0 mg(40%)
○葉酸 519.6 μg
一日当たりの目安 240.0 μg(100%)
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。