チーズケーキ（丸型 底抜けタイプ）

15㎝と18㎝の型にクッキングシートをしいておく。

鍋にチーズをこまかくしながらいれ牛乳も入れて、弱火で混ぜながら火を通す。沸騰させない常態で、チーズが溶けたらok

チーズが溶けたら火から下ろして、バターを入れて混ぜる。

☆卵白は☆上白糖を2回に分けて入れてメレンゲをつくる。角がビンと立つぐらいかためにする。
オーブンを180℃に温め。

メレンゲを④に少し入れてゴムベラでなじませる。そのあと3回に分けてメレンゲを練らないで、のを書くように切るように混ぜる。

15㎝と18㎝の型に生地を入れる。
天板に70℃のお湯を入れる。２つ一緒に焼く。
17℃で13分　14℃で50分焼く。

取り出して型ごと網の上に置いて1時間ほどしたら型から外しオーブンシートも外して出来上がり。

そのままでも美味しいですが、冷蔵庫で１日置いても美味しいですよ。