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ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトの水切りをする。(15分ほど)
柿ときゅうりを細長い形の一口大に切る。
きゅうりに塩をまぶして、少し揉んで水を出す。5分ほどおいて水を切った後、柿とヨーグルトと合わせる。
お好みで黒胡椒をかけたら完成。