我が家のおせち手綱こんにゃくの炊き合わせ
及川真愛弥
作り方
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1
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手綱こんにゃくを作る。
こんにゃくを横長におき、1cm厚さに切る。
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2
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こんにゃくの内側中央に、上下1.5cmを残して切り込みを入れる。
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3
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こんにゃくの片方の端を、中央に入れた切り込み部分に通し、手綱こんにゃくにする。
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4
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手綱こんにゃくのできあがりです。
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5
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、こんにゃくをそっと入れて2分程茹でる。（熱湯で茹でる事で形が崩れにくくなります。）
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6
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ザルにあげ、水気をきっておく。
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7
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鍋にだし汁、きび砂糖、だし醤油、酒、みりんを入れて火にかける。
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8
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煮立ったら手綱こんにゃくを入れる。
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9
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再度、煮立ったら弱火にし、キッチンペーパーで落としブタをして煮汁が約半量〜ほぼなくなるまで煮る。
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できあがり。
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煮込み加減はお好みでどうぞ。
煮汁が半量ぐらいまで煮込むとあっさりしていますが、充分美味しいです。
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我が家もその時によって煮込み加減は様々ですが、ほとんどが半量まで煮込んで食べています。
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コツ・ポイント
こんにゃくを手綱にしたら、熱湯で下茹でして形が崩れないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
こんにゃくを手綱にして薄味に炊き上げています。
お好みでもう少し煮込んでも。
お好みでもう少し煮込んでも。
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