むらさきいものプティング
作り方
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1
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牛乳を沸騰しないように温め、キビ砂糖を入れてよく溶かして冷ましておく。
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2
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溶かしバターをはけで、ココットまたはプリン型の内側にうすく塗る。
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3
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カラメルソースをつくる。厚手のなべにグラニュー糖30gと水大さじ3杯をいれ、火にかける。
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4
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カラメルのつづき。沸騰して茶色になり香りがしたら、水1杯をいれる。はねるので注意。これを型の底にうすくしいておく。
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5
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卵黄と全卵をあわ立てないようにほぐし、1の牛乳を注ぐ。むらさきいものマッシュ(裏ごしすると滑らか)をくわえてまぜる。
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6
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4の型に、5を9分目までそそいで、150度のオーブンで50分蒸し焼きにする(天板にお湯を張る)。
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7
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竹串をさして何も付いてこなければ固まっている。熱いままいただいても、冷蔵庫で冷ましてからお皿に開けていただいても美味。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
無人の野菜直販所で、紫芋をゲット。これをつかって、お菓子ができないものかと、考えてプティングにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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