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豆腐をバットなどに置き、バットの底など平なものと重石を乗せてじっくりゆっくり30分ほど水気を抜く。
その際、豆腐をラップでしっかり固定してから重石をのせるとグラグラしないのでオススメ！
完熟トマトを切る。
小ネギを切る。
ジャコを乾煎りしてカリカリにする。
豆腐の水気が抜けたら余分な水分を拭き取り手で解し盛り付ける。
完熟トマト、小ネギ、を盛り付ける。
酢、オリーブオイル、塩、白だしを掛け回す。
ジャコをトッピングして出来上がり！
KitchenGP
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