お年寄り絶賛シリーズ☆里芋☆牡蠣煮込み☆
Description
里芋を圧力鍋で茹でて皮を剥き、牡蠣は下処理をしてから、片栗粉をまぶして、里芋と一緒に煮込みました。牡蠣汁が染み込み旨し☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
粉末出汁【袋から破いて加えます。】
2袋
昆布汁【お家に有る、めんつゆでも大丈夫です。】
お玉、2坏
作り方
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1
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牡蠣の汚れを落とします。片栗粉、塩をまぶして、やんわりと混ぜ合わせ、暫く置きます。
黒ずんだ汚れが出ます。
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2
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片栗粉を流し、水がキレイに成るまで流し、キレイに成ったらザルにあげて、水分を切って置きます。
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3
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里芋は圧力鍋で５分加熱して、冷めてから皮を剥きます。
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4
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手でも、包丁を使ってでも簡単に剥けます。
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5
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水、粉末出汁、昆布汁を煮立てて、置きます。里芋は柔らかいので、味を染み込ませる感じに煮込みます☆
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6
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里芋は、荷崩れしてしまうので、丸ごと煮込みます☆
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7
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水分を切って置いた我慢に、片栗粉をまぶします。
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8
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里芋が沸騰して来たら、片栗粉をまぶした、牡蠣を加えます。
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9
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牡蠣に火が通ったら、出来上がりです。牡蠣には必ず火が通る様に煮込みます☆
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10
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里芋、牡蠣に味が染み込みました。汁は片栗粉でトロミが着いて居ます☆
汁も牡蠣スープが出て美味しいです。
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11
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盛り付けには、以前、作り置いた、柚子の乾燥を掛けて頂きます☆
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12
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プランター、ブロッコリー生育中☆
高齢者人気検索トップ１位～トップ１０位入り、１５３品目に成りました。有難うございます。
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コツ・ポイント
里芋は、痒く成るので、圧力鍋を使い茹でました。
牡蠣の下処理をします。
黒ずんだ汚れが、沢山着いて居ます☆
下処理すると、旨さ倍増です。
牡蠣の下処理をします。
黒ずんだ汚れが、沢山着いて居ます☆
下処理すると、旨さ倍増です。
このレシピの生い立ち
牡蠣には、ビタミンB１、B2、B１2などのビタミン類や、亜鉛、鉄などのミネラル。タウリン、グリコーゲン、アミノ酸などを豊富に含みます☆ビタミンB１2、鉄分が不足すると貧血、慢性疲労に。
亜鉛が不足すると、味覚障害、免疫力低下など☆
亜鉛が不足すると、味覚障害、免疫力低下など☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
