牡蠣の揚げ出し

牡蠣をざるに入れ、柔らかく丁寧に塩で揉み、流水できれいに洗う。

ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度浸けておく。

大根おろしを作る。

②の牡蠣の水気を、キッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、⑤を入れ中火で焦げ目が付くまで焼く。

牡蠣の両面に焦げ目がついたら、火を止める。

⑧に④の汁をかけ、みじん切りにした万能ねぎを乗せたら完成です。