お年寄り絶賛シリーズ☆天日干し白菜漬け☆
Description
白菜を４等分に切り分け、天日干し2日間。芯を切り、白菜を切り分け、塩を振り軽く揉み、密封袋に入れて漬け込みました☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
塩【少なめに加えました。】
適量
無くても構いません。
作り方
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1
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白菜を４等分に切り分け、天日に干します。
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2
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天日に干した白菜の、芯を取り除き、切り分けます☆
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3
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切り分けた白菜は、ボールなどに入れ、塩を加え、軽く揉みます。
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4
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甘柿の乾燥させた、皮を加え白菜と一緒に、漬け込みます。
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5
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柿の皮は、適当な長さに切り分け、白菜と一緒に揉みます。
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6
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塩揉みした、白菜を密封袋に入れて漬け込みます。
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7
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しっかり空気を抜きたいので、ストローを使って空気を抜きました。
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8
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しっかり空気を抜き、真空状態に成りました。
冷蔵庫に入れて漬け込みます。
塩が少ないので、長く漬け込みます。
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9
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丸、１日、漬け込みました。
盛り付けには、柿の皮も一緒に☆柚子乾燥粉も振り掛け、柚子の香りが、白菜漬けを美味しくします☆
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10
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出来上がりです☆
乾燥柿皮、七味を掛けて頂きます。高齢者人気検索トップ１位～トップ１０位入り、１５７品目に成りました☆
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コツ・ポイント
白菜を天日に、2日間干しました。
芯なりして居ますが、天日に干すと、味も美味しく成ります☆
柿の皮は、乾燥させて、保存して有る物で、何にでも使え重宝します。
【柿の皮、七味を白菜漬けに掛けて有ります☆】
芯なりして居ますが、天日に干すと、味も美味しく成ります☆
柿の皮は、乾燥させて、保存して有る物で、何にでも使え重宝します。
【柿の皮、七味を白菜漬けに掛けて有ります☆】
このレシピの生い立ち
柿の皮には、実と皮の間に豊富に含まれます。柿のビタミンCの含有量はトップクラス、ビタミンは皮の方に多く太陽を、たっぷり浴びた柿の皮はBカロチンも豊富、カロチン含有量はピーマンと、ほぼ同じ。
高密度の食物繊維、ミネラルが豊富に含まれます☆
高密度の食物繊維、ミネラルが豊富に含まれます☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
