赤かぶの酢漬け

出来るだけ薄く切ると漬かりやすい。水をひたくるくらいまで入れてからお酢を入れる。お塩は控えめに。柚子やかぼすを入れると風味がつくよ。

八百屋さんで仕入れた特大の赤かぶをつけた。甘いのが得意じゃないから砂糖入れなかったけど、出汁のおかげかお酢はそこまで強くない。漬け汁が次第にピンクになっていくのがちょっと楽しみ。