韓国風カルメ焼き(ダルゴナ)
作り方
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1
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型押し用
◾️準備する物1
・お玉(直火にかけるので、全体が金属製や普段使用している物は避ける)
・スプーン
・割り箸
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2
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◾️準備2する物2
・もうひとつお玉かヘラ等(出来上がったダルゴナを押すため)
・トレーや天板、平らなお皿
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3
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◾️準備3
・小皿等にベーキングパウダーを入れ、手の届く場所に置く
・クッキー型
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4
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【調理】
トレーに極少量のグラニュー糖を振っておく。
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5
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お玉にグラニュー糖大さじ1を入れ、弱火にかけ、火から10㎝くらい離しグラニュー糖の周りが溶け始めるまで20秒くらい待つ。
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6
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5のお玉の周りからグラニュー糖をこそぎ落とすように静かに混ぜる。5から引き続き、火から10㎝くらい離して加熱する。
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7
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もし、グラニュー糖全体が溶ける前に色付きそうなら、更に火から20㎝くらい離してグラニュー糖全体を静かに混ぜて溶かす。
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8
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グラニュー糖が溶け、少し火に近づけべっこう飴を若干薄くした色になったらベーキングパウダーをほんのひとつまみ加える。
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9
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8をすぐに火から離し、割り箸でグルグルとベーキングパウダーを溶かしながら手早く混ぜ、生地を画像のように膨らませる。
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10
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9をグラニュー糖を振ったトレーに流し、30秒〜40秒放置する。
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11
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10をお玉の底やヘラ等でキュッと押して少し伸ばす。
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11を5秒くらい待ってクッキー型で軽く型押しをする。
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13
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クッキー型をすぐに外し、数分待って冷めたらトレーから外す。
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◾️フライパン調理
使う道具
・フライパン
・スプーン
・割り箸
・トレー
・ベーキングパウダーを近くに用意
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トレーに少量のグラニュー糖を振っておく。若しくはトレーにクッキングシートを敷いておく。
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フライパンにグラニュー糖を入れ、弱火にかける。30秒〜1分程度、グラニュー糖の周りが溶け始めるまで待つ。
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静かに割り箸で混ぜ、だいたい2分程度、生地が完全に溶けるのを待つ。もし溶ける前に色付きそうなら火から少し離す。
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べっこう飴より若干薄くした色になったらベーキングパウダーを加えて手早くグルグルと生地が膨らむまで混ぜる。
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生地をトレーに流す。
もし、フライパン調理で型押しverを作りたい場合は、手早く円形に生地を流す。
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型押しverの場合、工程11から始めてください。但し、作る量が多いので、工程11〜13は手際良く進めてください。
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19を完全に冷ます。冷めたら適当に割る。
こちらは飲み物に入れたく、少し濃いめにしてみました。
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★補足
お玉で作る場合、若干コツを掴めるまで数個失敗を繰り返しました。
生地の色付きは薄いかな…位が上手く作れました。
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★お玉調理の場合、都度お玉を洗いますので、直火にかけても構わない物が2つあると便利かな…と思いました。
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★失敗してしまったダルゴナは、捨てたりせずに料理等に使用してください。メニューにも依ますが香ばしさが料理に活かせます。
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★もし失敗してしまったり、余ってしまったら、ミルクティーやカフェオレに砂糖代わりに入れるととても美味しいです!
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※注意
特にお玉での調理は直火を使用するので、お子様には危険ですので調理の際は充分注意をしてください。
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コツ・ポイント
生地が溶けて色付き始めたら、直ぐにベーキングパウダーを加えて混ぜてください。
型押しの場合は、トレーに生地を流したら30秒〜待ってください。
このレシピの生い立ち
失敗しても飲み物に入れたり、料理にも活用できるので無駄にはならないメリットもあると思いましたので。