干ぴょうとネギの卵とじ☆ピザ風
Description
干ぴょう＝お寿司のイメージですが、長ネギと一緒に卵どじにしました。
ピザのように真ん丸く仕上げ、CUTして食べます☆彡
ピザのように真ん丸く仕上げ、CUTして食べます☆彡
umemodoki
材料
作り方
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1
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干ぴょうは水をかけ、少量の塩(分量外)で、もみ洗いし、すすぐ。熱湯に入れ、半透明になるまで茹でる(茹で過ぎにご用心)。
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2
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茹でた干ぴょうは、ザルにあけ、2cm位に切る。
ネギは、長めの斜め切り。
卵は割りほぐしておく。
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3
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鍋にサラダ油を熱し、干ぴょうをサッと炒める。
★印を加え、炒め煮する。
さらに、ネギを加え、少し煮る。
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4
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溶きほぐした卵を回し入れ、半熟程度で火を止める。 卵とじの周囲を竹串で鍋から離し、滑らせるようにして、お皿に移す。
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コツ・ポイント
①で、干ぴょうを茹でる時は、後で煮ますので、茹で過ぎないようにして下さいね。とろけてしまいますので・・・
卵は、好みにもよりますが、半熟程度に仕上げると美味しい気がします。
卵は、好みにもよりますが、半熟程度に仕上げると美味しい気がします。
このレシピの生い立ち
台所の整理をしていたら、干ぴょうの買い置きが出てきたので、卵とじにしてみました。
umemodoki
