パスタ・アッラ・ノルマ

パスタは１％の塩を加えたお湯で、指定時間茹でる。

茄子はポリ袋に入れ小麦粉をまぶしてから、コンガリ色ずくまで油で揚げる。取り出し軽く塩を振っておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。にんにくが色付いたらトマト缶を加え煮詰める。

茹で上がったパスタを投入し、ペコリーノチーズを加え混ぜ合わせる。

塩・胡椒で味を調えオリーブ油を追加混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、リコッタチーズとバジルを飾れば完成。