ぷりぷり海老カツ
demecham
作り方
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1
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片栗粉と塩、酒（分量外）で揉んで流水に５分浸けて、水気をしっかりふき取る。
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2
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エビを包丁の腹で叩き潰し、はんぺんは袋の上から揉み込んで潰しておく。
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3
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ボウルに２と片栗粉、塩胡椒を合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。
４等分にして平に丸める。
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4
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バッター液を全て合わせて、ダマにならないようによく混ぜ、３をくぐらせてパン粉をまぶして油できつね色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
揚げ油は海老カツが半分浸るくらいの揚げ焼きで十分です。
揚げすぎると海老が固くなります。
揚げすぎると海老が固くなります。
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんの海老カツを食べたくて…。
