白子の酢の物

鱈の白子は生食用の鮮度の良いものを買います。ひらひらが大きく膨れ、白くて毛細血管の赤が鮮やかで鮮明なものが良いです。
スケソウダラの白子は鮮度が良くても小さくてマダラのものほどおいしくないと思います。
切って浸けるだけなので簡単です。

毎年おいしそうな白子が出てくると作っています。

以前東京の友人に白子を生食するというと驚かれました。おいしいのに・・・

千切りショウガと刻み唐辛子が我が家風ですかね。