イタリアンパセリとキャベツと人参のサラダ
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作り方
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キャベツは葉脈の太い部分から１/２にして、重ねて千切りにする。
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今回はキャベツの中心が残っていたので芯を、くり抜いて千切りにした後真ん中から2つに切る
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芯も甘く美味しいので、千切りにして入れる。
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キャベツとにんじんは、ガラスのボウル等に入れ、蓋をして、600ｗで5分加熱する
写真の様な蓋が有るとラップが節約出来ます
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キャベツとニンジンのボウルとを扇風機の風に良く当てて、冷ます。
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7
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イタリアンパセリは自家栽培の物は、土や泥を落として、良い物だけに選別する。
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8
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イタリアンパセリを写真の様に葉っぱと茎にして、細い茎も入れたら、スチームクッカー等に入れ600ｗで1分間加熱します。
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イタリアンパセリのクッカーを扇風機の風に良く当てて、冷ます。
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キャベツとニンジンが入ったボウルにイタリアンパセリを加え、よく混ぜる。
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混ぜる時ニンジンが下の方に溜まり易く、イタリアンパセリは葉同士がくっ付いて良く混ざらないので
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パセリの塊は茎を持って何度も剥がし、ニンジンは上下引っ繰り返し混ぜます。
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良く混ざったら出来上がり。パセリの香りでドレッシング無しでも食べられます。
掛けるなら、レモン果汁かポン酢がお薦めです。
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コツ・ポイント
イタリアンパセリを混ぜる時、茎を持って、何度も何度も剥がして増せるようにする。
出来上がったと思っても下の方にニンジンが残っているので、ゴムベラ等で何回が引っ繰り返す。
出来上がったと思っても下の方にニンジンが残っているので、ゴムベラ等で何回が引っ繰り返す。
このレシピの生い立ち
自家栽培1年目ののパセリが、11月になっても沢山生えていて、霜対策のビニールが掛けられないので一気に刈ったが、近所におすそ分けしてもマダ食べきれないので考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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