椎茸薫る和風ハンバーク
作り方
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1
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蓮根の皮をむき、両側を落とす。
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2
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蓮根を細かくすりおろす。
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3
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合いびき肉とすりおろしたレンコンを混ぜ合わせ、出汁とオリーブオイル以外の調味料を加える。
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4
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肉に粘り気が出るまでよくこねて3等分してハンバークの要領で空気抜きして成型する。
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5
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フライパンにオリーブオイルを引き、あったまったら成型したハンバークを1個投入する。
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6
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中火で2分焼き、ひっくり返してもう2分焼く。
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7
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椎茸薫る万能和風出汁を投入し、よく混ぜ、返しながら絡ませつつ水分を飛ばす。
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8
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水分がフライパンからなくなったら火を止めて絡めて完成。
3個これを繰り返す。
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コツ・ポイント
蓮根はすりおろした状態で合いびき肉と同量になるようにする。
椎茸薫る万能和風出汁
https://cookpad.com/recipe/7014977
→なければプロだしで代用
焼く際は1個ずつ丁寧に。
椎茸薫る万能和風出汁
https://cookpad.com/recipe/7014977
→なければプロだしで代用
焼く際は1個ずつ丁寧に。
このレシピの生い立ち
愛知県の福祉事業所で一生懸命に作られた「しいたけ」が豊作で行き場がなくなっているという話を聞き、1㎏大人買いしたなかでの活用方法からの応用。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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