魚の南部揚げ【学校給食】
杉並区の給食
作り方
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1
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薄力粉～黒炒りごまをまぜて衣を作っておく。
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2
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白身魚に1の衣をつけて、170～180℃の油で揚げる。
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3
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さとう～水をまぜ、電子レンジで600W・30秒加熱し、ケチャップソースを作る。
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4
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揚げた白身魚の上に3のケチャップソースをかける。
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コツ・ポイント
学校では白身の魚(ホキやメルルーサ)を使用しますが、タラや鮭でもおいしく食べられます。少し固めの衣にすることで黒ごまが落ちにくくなります。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士と調理職員が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食のレシピを是非ご家庭でもお楽しみください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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