米粉クッキーとフルーツのレアチーズケーキ

★ドライフルーツはフードドライヤー「ドラミニ」で乾燥して作りました。
各果物での作り方を公開しているのでご覧ください。

★米粉クッキーはお米をミルで粉砕した自家製米粉を使って作りました。フライパンで作れます。
レシピID : 6883641

クッキーをポリ袋に入れて粉々に砕きます。

タルト型に④を入れてラップをかけ、ラップの上から手で押し付けるように型の底面～側面までクッキーを敷き詰めます。

粉ゼラチンに水を加えてふやかしておきます。
※水はゼラチンのパッケージに記載の量を入れてください。

生クリームを鍋で沸騰直前まで温めたら火を止め、⑥を入れてよく混ぜます。

ある程度混ざったらハンドミキサーでなめらかになるまでしっかり混ぜます。
時間はかかりますが泡だて器でも混ぜられます。

⑨に⑦を入れて混ぜます。⑦は一度に全て入れず、数回に分けて入れて混ぜます。
※⑦が冷めていたら少し温めてから入れます。

⑩にレモン汁を入れて混ぜます。

⑤のタルト型に⑫を流し込み、軽くゆすって平らにならします。

ドライフルーツをトッピングして、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。

ドライフルーツの甘味・酸味がチーズ生地とよくなじんでとても美味しく、見た目も華やかなケーキになりました。

■ドラミニはいつでも手軽に乾燥食品が作れる食品乾燥機です。1～99時間の時間設定、35～70℃の温度設定ができます。

■一度に2～3kgの食品を乾燥できる大容量6段トレイでありながら、持ち運び可能でキッチンにも置ける大きさです。

■野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。