棒鱈・かすべの煮付け

Name: 棒鱈・かすべの煮付け
Yield: 4人分
Ingredients: 棒鱈又はかすべ 200g; 煮汁 適宜; 砂糖 大さじ3（27g）; しょうゆ 大さじ3（54g）; 酒 大さじ3（45g）

Description

古くはお盆には棒鱈・正月にはかすべがごちそうとして振る舞われた、柏崎・刈羽地域の郷土料理を紹介します。

棒鱈又はかすべ

200g

適宜

砂糖

大さじ3（27g）

しょうゆ

大さじ3（54g）

酒

大さじ3（45g）

・圧力鍋を利用すると時間が節約できる。
・棒鱈をくずさず、柔らかく煮るのが腕の見せどころ。
・冬はにこごりがおいしい。
※「にこごり」とは、ゼラチン質の多い魚の煮汁が固まったもの。

出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。

レシピID : 7024037 公開日 : 22/01/12 更新日 : 22/03/30

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

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