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大根の皮を剥き、細切りにする。万能ネギを刻む。
フライパンにサラダ油を熱して、卵を割り入れる。片面がよく焼けたら、ひっくり返して、もう片面を焼く。
両面カリッと焼けたら、まな板に出して、一口大に切る。
フライパンにサラダ油を足して、熱してから、細切り大根を炒める。
大根がしんなりしてきたら、焼けた卵を戻して、お湯を入れる。
オカケンスープの素(味覇かコンソメでも可)で味を整えて、蓋して3分ほど煮込む。
クコノミを入れ、さらに1分煮込む。
仕上げに刻みネギを散らす。