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長ネギは小口切り、かまぼこは1センチの角切り。卵は軽く溶いておく。
フライパンに多めのごま油を敷いてカンカンに熱しておく。
溶いた卵を入れて、軽く混ぜる。混ぜたらすぐにかまぼこ、ネギを入れる。
米をフライパンに投入して卵が全体に回るように混ぜる。混ぜたら米が重ならないように広げる。
塩胡椒、鶏ガラ、味の素を入れ、醤油を鍋肌に入れる。
焦がし醤油になったらオイスターソースを入れて全体に馴染むように混ぜて完成。