最短の貝類・アサリの砂だし
ジュジュシナ
作り方
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1
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沸騰したお湯と水で割って50℃のぬるま湯を作る。
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2
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ザルとボウルを重ね合わせてそこにアサリを入れて①を入れ15分待つ。
すぐに顔を出してきます。
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3
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10分くらいしたら手で殻同士を擦り合わせてもみ洗いする。
一気に水が汚れます。
2〜3回水を替える。
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4
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ザルにあけて出来上がり。
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コツ・ポイント
50℃もわざわざ測らなくても、お風呂よりちょっと熱いなぁというくらいでいいです。
このレシピの生い立ち
以前、教わったって以来ずっとこのやり方でやっています。
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ジュジュシナ
