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キャベツはシンを取り除き、大きめにちぎる。ボールにマヨネーズ、カレー粉、しょうゆ、こしょうを混ぜ合わせる。
直径18cmくらいの大きさの鍋に、キャベツの1/4量を均一に敷く。キャベツの上に、豚肉の1/3量を広げながらのせ、さらにスプーンなどでソースの1/4量を全体にのばす。同様に2回繰り返し、最後に残りのキャベツを重ねる。
酒をふり、しっかりとふたをして、強火で2分、さらに弱火にして20分蒸す。食べやすい大きさに切って器に盛り残りのソースをかける。