自家製タルタルソース
まさちゃん3
作り方
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1
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卵黄を2個常温にしばらく置いておきます。
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2
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玉ねぎを炒めたものを置いておきます。私のレシピID:4704514を参考にしてください,
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3
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卵黄、酢、塩、砂糖を入れ、オリーブオイルは最初少しいれて混ぜます。ハンドミキサーなどで混ぜた方が速いです。
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4
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油は3〜4回継ぎ足しながら入れて下さい。最初に入れてから混ぜて少しとろっとなったらまた入れては混ぜて下さい。
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5
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1で余った白身2個分を電子レンジ等で加熱し、ゆで卵の白身と同じように固める
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6
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炒めた玉ねぎ、ゆで卵、5を4に加え混ぜる。最後に黒胡椒、バジルを振り完成です。
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7
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すいません5のところ分かりにくいというご指摘があり訂正いたしました。
ありがとうございました
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コツ・ポイント
卵黄はしばらく常温にするのはマヨネーズのとろみを出すためなので1,2時間程常温に。あまり温かいところであれば10〜30分でもいいでしょう。自家製なんですぐに食べた方が良いです。なので食べられる分量で調整してください。
このレシピの生い立ち
マヨネーズの自家製をやってみたかったので作ったら美味しかったので、今度はタルタルソースにしたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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