甘〜い干し芋
ひめままs
作り方
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1
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お芋はパスタの茹で汁くらいの塩水に1時間以上つけておく。つけ終わったら水を切ってキッチンペーパーで包む
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2
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1をアルミホイルで巻きフライパンに1センチほどの水を張り弱火にかける。芋の大きさにもよって異なりますが蓋有りで片面20分
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3
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裏返して弱火で20分。爪楊枝がスッと入る程度まで蒸し焼きする。途中水がなくなったら足して下さい
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4
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爪楊枝が刺せるようになったら200℃のオーブンで20分焼く。お芋の皮を剥き7〜8ミリの分厚さにスライスする
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5
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フードドライヤーで半日かけて出来上がり！フードドライヤーのない方は100℃のオーブンにI時間くらいで干し芋の弾力になる
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6
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これくらいしなり方が1番いい感じです
オーブンで作る場合はお芋の水分にもよるので様子を見ながら分数を増やして下さい
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7
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これはもう少し乾いた方が良いです
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コツ・ポイント
干し芋買ったりいただいたりしてましたが、家で美味しい焼き芋を作れたので、干し芋にしてみたらとても美味しくてもっと甘〜くしたかったので、工程を増やしました。
この作り方だと糖度が３倍くらいになります。
もう干し芋は買えません…
この作り方だと糖度が３倍くらいになります。
もう干し芋は買えません…
このレシピの生い立ち
元々お店のオーブンで焼き芋を焼くとお店で売っている焼き芋の完成度でした。ふと干し芋が食べたくなり作ってみたら甘さにびっくり。そこからもっと追求して家庭でも作れるように改良し完成したのがこの工程です…＃焼き芋＃干し芋#甘い
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